白ワイン

Caney kosyu Manriki Shishiiwa2006

キャネー甲州　万力獅子岩 2006　

軽やかでいて、旨味や酸、ミネラルの風味や甲州ならではの苦味もきちんと味わえる。スッキリとした辛口。
まろやかに広がる果実味の中に、リンゴの王林を思わせる穏やかな酸が広がり、後から旨味と溶け合った苦味がじんわりと漂う。余韻には引き締まった酸と旨味を支える苦味が呼応し、透明感のある心地良さが味わえます。

１月28日のリリース分は完売しました。新ロットは３／５より発売です。

1,600円（税込）

Caney kosyu Mt-Manriki 2006

キャネー甲州　万力山 2006　完売いたしました。

12/25

完売いたしました。ありがとうございました。

その他のロット（今年仕込みました甲州）は、来年初めより一部をリリースいたします。

12/4

ワイナリーのショップの在庫のみ残し、オーダー販売分1,100本は完売いたしました。ありがとうございました。

原料となる甲州は去年、銘柄『万力村』甲州を栽培した齋間進吾さんとの契約で低農薬栽培（ボルドー液散布のみ）にチャレンジした甲州種です。今年の降雨の多さで収量は大幅に減ってしまいましたが、とてもジューシーで瑞々しい果実を実らせる事ができました。その味わいを、正確にワインに映し込みたい思いで、去年の『朝焼０５』にならい、皮仕込み、低亜硫酸で醸造を行いました。

味わい

オレンジがかった淡いピンク色はヴィンテージ・ロゼ・シャンパンのようです。
ジューシーで柔らかく滑らかな口当たり。穏やかな甘味を伝える果実味の後に、厚みのある酸と程よいタンニンがじわじわと広がり、甲州らしい苦味もスパイスとして効いて旨味へと変わっていきます。
余韻には、すりおろしリンゴのような、ほんのり甘い香りと旨味が続き、清涼感のあるスッキリとしたのどごしが特徴です。
アフターに嫌味がなく、お食事に合わせ易いと思います。
秋冷な雰囲気漂う、辛口の甲州です。

新作『万力山』、宜しくお願いいたします。

ラベルデザイン　秋元優典　

11/17リリース￥1,600

Caney Koshu Shishiiwa-Manriki 2005

キャネー甲州　万力獅子岩 2005

万力山の東斜面、獅子岩で栽培する農家さん『山下正二』さんが育てた甲州種で醸造しました。実った葡萄の素材そのものを重視すること、また、お料理を邪魔しないように、派手な香りを抑えたシンプルな醸造を行いました。味わいは洋梨やオレンジのような丸みがあり、爽やかで優しい果実味と若々しい酸が心地よく、後半は微炭酸によりぴりっとした辛味で味わいが引き締まります。コクと旨味がじわじわと口中に広がり爽快感ある辛口甲州ワインです。

完売しました。

￥1,520

2005 Caney Koshu Manriki-Villages

キャネー甲州　万力村

『完売致しました。』

地元万力山の斜面と裾野で甲州を育てる『斎間 進吾』さんと『代永 静雄』さんと密に話合い、そして収穫時には、すばらしい甲州葡萄が実りました。今年は、収穫時のフレッシュで酸味が利いた生きた果実感を醸造にも活かそうと考え、またよりその味わいがバランス良く、自然な味わいになるように心がけました。

味わい　青リンゴの香り　優しい口当たりですが、凛とした酸が中心にあります。その周りをまろやかな果実感と爽快な旨味が包み込むような味わい。余韻には、甲州の個性である苦味も穏やかに感じます。発酵中にできたキメが細かい炭酸ガスがあり、よりフレッシュな喉越しも楽しめます。やや辛口　　　　　　

ヴィノ　ダ　万力　2004

低農薬自家栽培のシャルドネを天然酵母による発酵を試みた2004年度における第一作がこのワインです。

抜詮後は穀物的なニュアンスやスモークの香りが発ち、その後リンゴやマンゴーのような甘い果実の香りが広がります。味わいはミネラル感に富み、しっかりとした酸と派手さのない素直な辛口ワインに仕上がっています。

ナッツとルッコラのスパゲティ

大根とディルのサラダ

かぶと蕈のグリル（ワインと塩で味付けした）

ささみ、豚肉などの脂身の少ないお肉のグリル（塩焼きハーブ添え）

￥1,680（税込）

完売しました

キャネー　デラウェア　2005

農家さんが育ててくれた葡萄をゆっくり低温で発酵させたやや甘口のワインです。さわやかな酸味とじわった染みる果実感が特徴です。

ラベルデザイン　

仕込に手伝って頂いた秋元優典君の作品です。ワインの味わいを印象画として表現してもらいました。時間とともにグラスの中で、様々な変化をする風味を表しています。デザイン、味わい共に評判は上々です。

中華の味付けのお料理に良く合います。

1,260円（税込）

デラウェア　万力　2005

自家農園低農薬で手塩に育てたデラウェアの風味を最大限に表現しようと試みました。本来の香りを活かす為に畑と葡萄に付着する天然酵母による発酵を行いました。

蜂蜜やリンゴの香りを呈し、程よい酸味とさらりとしながら、味わいの広がりがあります。

湯豆腐または海鮮食材での鍋など、ポン酢で頂くお料理やかぶや大根をワインや塩を少し加えて炒めたお料理など

ラベルデザイン　金井一郎

1,600円（税込）

完売しました。

表参道にあるオーガニック・カフェ『ブラウンライス　カフェ』で、オーガニック・オードブルとマリアージュが楽しめます。

キャネーゴールド　白　甲州

早朝の静かな林のようなすっきりとしたさわやかな香りと味わい。ライムのような酸味と甲州独特の苦味が余韻をキリッと締めている。少しスモーキーさも持っているので、野外でのバーベキューやピクニックなどにも最適。冷やして飲むとより美味しい。
収穫年２００３年　甲州　やや辛口（シュール・リー）　

１．５７５円

シャトーキャネー　シャルドネ　２００２

ふくよかで柔らかい果実味と新樽による甘い旨みが口にふわっと広がります。美味しさを支える穏やかな酸により優しい味わいを楽しめます。バランス良く、女性にも人気のワイン。今が飲み頃。お薦めワインです。
収穫年２００２年　シャルドネ　辛口（シュール・リー、新樽熟成）　２，１００円
自家葡萄１００％　限定１００９本

完売いたしました。2003年に切り替わりました。